菜品介绍
- 鱼香味烤鱼 -
热菜、河鲜、咸甜酸辣 -
菜式特色
烤鱼散发着微微的焦香
和着些许泡辣椒的酸香
鱼肉浸润在鲜红的汤汁里
拨一块鱼肉
肉质的鲜嫩、泡辣椒的酸香
豆瓣酱的香辣醇厚
完美融合在一起
咸鲜微辣、略带甜酸
菜品烹饪
食材用料:
主料:一条1300g左右的鱼
小料:姜末15g、蒜末15g、花雕酒50g、高汤400g
调料:300g老坛子鱼香味烤鱼调料
烹饪方法:
①首先,先将1300g的鱼剖开洗净,沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连。
②用刀在鱼身两侧开花刀,把鱼平铺开来,剪去鱼鳍,给鱼身上刷一层食用油,放入烤箱,用360度的温度烤制5分钟后取出,在烤盘内垫上洋葱圈,把烤好的鱼放入烤盘备用。
③在锅内倒入适量的大豆油,将油热制高温,下姜末、蒜末,50g花雕酒,倒入400g高汤,300g鱼香味调料,将烧开的汤汁均匀的浇在鱼身上,洒上香菜,这道鱼香味烤鱼就完成了。
烹饪要点:放入调料的量根据鱼的大小而定
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