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老坛子活泡菜亿万乳酸菌助您调节免疫系统,在家防疫,保护健康
发布时间:2020-2-6 13:56:50
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一、前沿发现

就在前不久,新华社发了一篇德国科学家关于乳酸菌的代谢产物“激活”免疫系统的新闻。

德国一项新研究发现,人类和类人猿细胞中存在的一种受体,可探测到发酵食物中常见细菌乳酸菌的代谢产物,与之结合后可发出信号激活免疫系统。

细胞受体是一种蛋白质,当匹配的分子与细胞结合时,它允许特定的信号进入细胞。大多数动物只有两种HCA受体,但人类和类人猿体内还存在第三种HCA受体。研究人员发现,一种由乳酸菌产生的代谢产物D-苯基乳酸可以与第三种HCA受体结合,并向免疫细胞发出信号,触发免疫细胞活动。

研究认为,第三种HCA受体最早出现在人类和类人猿共同祖先体内,这一进化特征改变了人类祖先的饮食习惯,使他们开始食用发酵食物,比如发酵蔬菜等。

二、乳酸菌代谢物D-苯基乳酸解读

老坛子公司发酵微生物实验室对泡菜中乳酸菌代谢物D-苯基乳酸在激活人体免疫系统这一生物学过程进行了解读。(点击下面图片,看高清大图)

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本文中提到的Peters的研究发表于美国《科学公共图书馆·遗传学》杂志,见下图。Anna Peters et al. Metabolites of lactic acid bacteria present in fermented foods are highly potent agonists of human hydroxycarboxylic acid receptor 3. 2019.(文章题目翻译:发酵食品中乳酸菌代谢产物是人类HCA3受体的强效激动剂)(此文章可在google中搜索找到)

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文章中明确提到:摄入含有高含量D-苯基乳酸菌的酸菜(泡菜)使血液中有足够水平的该物质以激活HCA3。

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当我们面对病毒,除了药物辅助之外,人体自身免疫系统才是在与病毒对抗中最重要的武器。而人类自身免疫力除了受到遗传、年龄和性别的影响之外,饮食、外在的环境、情绪、运动等也是非常重要的影响因素。

增加乳酸菌的摄入,不仅可以通过调节肠道平衡增强免疫力,乳酸菌产生的代谢产物也可以参与免疫系统的激活与调节,向免疫细胞发出信号,触发免疫系统的活动。

三、老坛子活性乳酸菌泡菜五大特点

首先:它含有大量活性乳酸菌。

老坛子活泡菜常温状态下活菌含量经过SGS权威检测,每克老坛子泡菜含有2.3亿活性乳酸菌,且每天都在增长。

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以上检测报告为老坛子活性乳酸菌泡菜2019年3月的常规检测,由内国权威检测机构SGS代检,其结果表明,每一克老坛子活性乳酸菌泡菜乳酸菌含量为最高可达到2.3亿单位。而乳酸菌发酵泡菜在上述方面都能起到积极的促进作用。

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第二:不添加防腐剂

防腐剂在杀灭有害菌和腐败菌的同时,也杀灭了乳酸菌。活性乳酸菌产品必须不含有防腐剂或细菌生长抑制剂。

老坛子通过生物防腐技术,让乳酸菌迅速在食品上形成自己的优势,通过有益菌驱逐有害菌的方式达到防腐效果,并保持活性。

第三:百年非遗工艺

达尔文的生物进化论指出,所有的生物都会通过不断代的繁衍,不断进化,以便更有利于生物本身的发展。老坛子泡菜技艺经过四代人,117年的不断代传承,其泡菜坛中泡菜老母水所带有的乳酸菌群不断繁衍,由它们发酵产生成百上千的风味物质与果蔬本身的营养成分,一起形成了老坛子泡菜浓郁的酸香风味和丰富营养。

第四:风味纯正

老母水好,泡菜才好。四川泡菜是低盐发酵,要靠母水泡制。并且只有四川泡菜的母水会一直保存下来。“养”是个技术活,母水养好了,泡菜风味自然纯正。经过117年的不断代传承的老坛子泡菜母水,其含有的优势乳酸菌群让泡菜风味无比纯正。

第五:健康:植物乳酸菌,真正的低糖,零脂肪

据世界卫生组织公布的数据:日本是全世界平均寿命最长的国家,平均84.2岁。著名的日本和食,通常是味噌汤,米饭,和一碟酱菜(发酵蔬菜)。

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