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菜品介绍

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- 五味烤鱼      热菜、河鲜、香辣   -


菜式特色

鲜红的辣椒飘着糊辣味

下面藏着鲜嫩多汁的烤鱼

泛着微微的焦香

拨一块鱼肉

豆瓣酱的香辣醇厚

辣椒的糊辣和花椒的麻香

混合白砂糖和香醋

香辣甜酸、回味绵长



菜品烹饪

食材用料：

主料：一条1300g左右的鱼


小料：姜片5g、蒜片5g、葱丁10g、干辣椒节60g、花椒15g、花雕酒50g、高汤400g


调料：500g老坛子五味烤鱼调料

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烹饪步骤：

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五味烤鱼调料教学视频


菜品出品时间：7~8分钟


烹饪要点：放入调料的量根据鱼的大小而定，干辣椒和花椒一定要炒出香味，注意不要炒糊


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    采用自制的豆瓣酱，辅以牛油增香，食醋、白砂糖中和提味，口味层次丰富。

                        ——五味 

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