萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬，此所谓四时之序。

——《随园食单》·袁枚

在中国的传统饮食文化中，讲究吃东西要应时而食，不时不食。即吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。

眼下，春笋踏着暖阳破土而出，以其鲜美脆嫩的口感占据春菜C位，成为这个季节必吃的菜。

春笋肉质鲜嫩，是高蛋白、低脂肪的营养美食，炒、烧、凉拌…随手一做，都是春季饭桌上的“抢手货”。

每年春笋出土，我必定到后山，挑选几颗最嫩的雷竹笋，剥去外衣，切成小段，丢进墙角边的泡菜坛子里。泡制一两夜，新鲜的竹笋便成了早餐桌上抢手的下饭菜，再淋点红油，酸香脆嫩。中午切点肉丝，捞几块酸笋，加点豆瓣酱，炒一盘酸辣笋丝，这种难得的美味成了我对春季独特的味道记忆。

食物，也会随着季节变化而消失，为了保留住春笋这难得而又稍纵即逝的美味，古人用这看似不起眼的泡菜坛子，留住这一口春季独有的风味。

所谓“尝鲜无不道春笋”，老坛子选用当下脆嫩甘甜的雷笋，在传承百年的母水中，优质乳酸菌不断的繁衍带给竹笋自然的发酵酸香，脆嫩爽口。老坛子春季热卖—酸辣竹笋，活性乳酸菌自然发酵，有机笋源，不添加防腐剂，尝“鲜笋”就现在！